Risoto Quatro Queijos

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
• 3 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de carne quente
• 1/2 xícara (chá) de queijo Cobocó
• 1/2 xícara (chá) de queijo Meia Cura Dourado picado
• 1/2 xícara (chá) de queijo Minas Padrão Dourado picado
• 1/2 xícara (chá) de queijo Fromitto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
2. Junte o arroz e refogue até começar a grudar na panela.
3. Tempere com o sal, adicione o vinho e, sem parar de mexer, acrescente o caldo de carne em conchas.
4. Mexa até praticamente todo o líquido ser absorvido, para adicionar mais caldo. O arroz deve ficar macio, porém firme, e com aspecto de empapado.
5. Junte os queijos em pedaços e mexa até eles derreterem.
6. Polvilhe com a pimenta e sirva.